Enthält Kakao Koffein?

Ja – Koffein kommt natürlicherweise in Kakao vor

Koffein kommt natürlicherweise in mehreren Pflanzen vor. Am bekanntesten sind Kaffee und Tee, aber auch die Kakaobohne enthält Koffein. Die EFSA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, zählt sowohl Kaffee als auch Kakaobohnen zu den natürlichen Koffeinquellen.European Food Safety Authority

Das bedeutet: 100% reiner Kakao ist nicht koffeinfrei.

Die Menge ist jedoch normalerweise deutlich geringer als in Kaffee. Und genau wie bei Kaffee variiert sie je nach Faktoren wie Sorte, Herkunft, Verarbeitung, eingesetzter Kakaomenge und Zubereitungsart.

Deshalb ist es genauer, von ungefähren Mengen zu sprechen, als zu behaupten, „eine Tasse Kakao enthält genau X Milligramm Koffein“.

Wie viel Koffein steckt in reinem Kakao?

Online stößt man leicht auf sehr unterschiedliche Zahlen. Manche vergleichen verschiedene Kakaoprodukte mit Espresso, andere vergleichen Schokolade mit Filterkaffee – und das Ergebnis kann leicht irreführend sein.

Veröffentlichte Analysen von reiner Kakaomasse berichten im Durchschnitt von rund 0,21% Koffein, also etwa 2,1 mg Koffein pro Gramm Kakao. Dieselben Analysen zeigen zudem deutlich höhere Theobromin-Werte.PubMed

Um die Zahlen anschaulicher zu machen, hilft ein einfaches Rechenbeispiel.

Wird ein Kakaogetränk mit etwa 10–20 Gramm reinem Kakao zubereitet, entspricht das anhand dieser allgemeinen Analysewerte ungefähr 20–40 mg Koffein.

Zum Vergleich: Die EFSA legt rund 80 mg Koffein für einen 60-ml-Espresso und etwa 90 mg für eine 200-ml-Tasse Filterkaffee zugrunde.European Food Safety Authority

Das bedeutet, eine typische Portion Kaffee kann in der Praxis oft etwa 2- bis 4-mal mehr Koffein liefern als ein Kakaogetränk aus 10–20 Gramm reinem Kakao.

Das ist eine nützliche Faustregel – kein exakter Laborwert für jede Kakaocharge oder jede Tasse Kaffee. Sowohl Kaffee als auch Kakao sind Naturprodukte, und die Schwankungen können erheblich sein.

Kakao enthält mehr als nur Koffein

Genau hier wird Kakao besonders interessant.

Bei Kaffee sprechen wir fast immer über Koffein. Kakao enthält ebenfalls Koffein, doch die dominierende Verbindung derselben Familie ist stattdessen Theobromin.

In Analysen von Kakaomasse wurde Theobromin mit rund 1,2% angegeben, verglichen mit etwa 0,21% Koffein. Das verdeutlicht einen wichtigen Unterschied: Reiner Kakao enthält normalerweise ein Vielfaches mehr Theobromin als Koffein.PubMed

Das heißt nicht, dass Theobromin einfach „eine andere Art Koffein“ ist. Die Verbindungen sind verwandt, aber unterschiedliche Moleküle, und der Körper geht mit ihnen unterschiedlich um.

Was ist Theobromin?

Theobromin ist eine natürliche Verbindung, die am engsten mit der Kakaobohne verknüpft ist. Der Name stammt tatsächlich vom botanischen Namen des Kakaobaums, Theobroma cacao.

Sowohl Theobromin als auch Koffein gehören zu einer Gruppe von Verbindungen, die als Methylxanthine bezeichnet werden.

Das klingt komplizierter, als es sein muss. Am wichtigsten ist Folgendes:

Kakao ist tatsächlich eine unserer wichtigsten natürlichen Nahrungsquellen für Theobromin.PubMed

Koffein und Theobromin – zwei verwandte, aber unterschiedliche Verbindungen

Die Wirkungen von Koffein sind gut erforscht. Es stimuliert das zentrale Nervensystem und kann in moderaten Dosen die Wachsamkeit steigern und das Gefühl von Müdigkeit verringern.European Food Safety Authority

Theobromin ist beim Menschen weniger erforscht und hat ein anderes pharmakologisches Profil. Deshalb finden wir es sinnvoll, bei den vereinfachten Beschreibungen, die manchmal über Kakao verbreitet werden, vorsichtig zu sein.

Vielleicht haben Sie schon Formulierungen wie „pure Energie ohne Absturz“, „sanfte Stimulation“ oder „den ganzen Tag fokussiert“ gesehen.

Das klingt verlockend, aber die Realität ist differenzierter.

Bei Espresso-XOC erklären wir lieber, was Kakao tatsächlich enthält, als genau zu versprechen, wie Sie sich nach einer Tasse fühlen werden. Menschen reagieren unterschiedlich auf Koffein, Theobromin und andere Verbindungen in unserer Nahrung.

Kakao oder Kaffee – wie groß ist der Unterschied?

Wenn es rein um Koffein geht, ist die Antwort relativ eindeutig:

Kaffee enthält pro typischer Portion normalerweise deutlich mehr Koffein als reiner Kakao.

Zur groben Veranschaulichung: Ein Kakaogetränk aus 10–20 Gramm reinem Kakao kann anhand veröffentlichter Durchschnittswerte rund 20–40 mg Koffein entsprechen, während die EFSA-Referenzwerte bei etwa 80 mg für einen Espresso und 90 mg für eine Tasse Filterkaffee liegen.PubMed

Der Koffeingehalt erzählt aber nicht die ganze Geschichte.

Kakao und Kaffee stammen von unterschiedlichen Pflanzen, haben eine unterschiedliche natürliche Zusammensetzung und werden unterschiedlich genutzt. Kakao enthält beispielsweise deutlich mehr Theobromin als Koffein, während Kaffee vor allem mit seinem Koffeingehalt assoziiert wird.

Wenn Sie einen breiteren Vergleich der beiden Getränke wünschen – nicht nur das Koffein –, finden Sie ihn auf unserer Seite:

Kakao vs. Kaffee

Kann man Kakao abends trinken?

Für viele Menschen lautet die eigentliche Frage: Wenn Kakao Koffein enthält, sollte ich ihn abends meiden?

Es gibt keine Antwort, die für alle passt.

Wir reagieren alle unterschiedlich empfindlich auf Koffein. Auch die Menge und der Zeitpunkt spielen eine Rolle.

Da reiner Kakao sowohl Koffein als auch Theobromin enthält, halten wir es nicht für zutreffend, ihn als „koffeinfreies Abendgetränk“ zu beschreiben.

Die EFSA geht davon aus, dass etwa 100 mg Koffein kurz vor dem Schlafengehen bei manchen Erwachsenen die Schlafdauer und das Schlafmuster beeinflussen können.European Food Safety Authority

Das bedeutet nicht, dass eine Tasse reiner Kakao 100 mg enthält – normalerweise liegt sie deutlich darunter. Wenn Sie jedoch wissen, dass Sie koffeinempfindlich sind, kann es sinnvoll sein, herauszufinden, wie Sie persönlich reagieren, und Menge sowie Zeitpunkt entsprechend anzupassen.

Wie viel Koffein gilt normalerweise als unbedenklich?

Die EFSA hat Koffein aus allen Quellen zusammen bewertet – also aus Kaffee, Tee, Kakao, Schokolade, Energydrinks und allem anderen, was wir essen oder trinken.

Für gesunde Erwachsene gilt eine einzelne Dosis von bis zu 200 mg Koffein normalerweise nicht als sicherheitsrelevant. Auch eine Gesamtaufnahme von bis zu 400 mg pro Tag wird für die allgemeine gesunde erwachsene Bevölkerung nicht als bedenklich eingestuft.European Food Safety Authority

Für schwangere und stillende Frauen wird in der EFSA-Bewertung ein Wert von 200 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zugrunde gelegt.European Food Safety Authority

Das sind allgemeine Referenzwerte für Koffein – keine Empfehlung, wie viel Espresso-XOC jemand trinken sollte.

Was bedeutet das für Espresso-XOC?

Espresso-XOC ist 100% reiner Kakao. Es wird kein Koffein zugesetzt – das enthaltene Koffein stammt natürlich aus der Kakaobohne, ebenso wie das Theobromin.

Wir halten folgende Beschreibung für die fairste:

Espresso-XOC enthält von Natur aus Koffein, doch reiner Kakao enthält im Allgemeinen deutlich weniger Koffein als Kaffee. Gleichzeitig ist Theobromin von den beiden Verbindungen die dominierende in Kakao.

Anhand veröffentlichter Durchschnittswerte lässt sich ein Kakaogetränk aus etwa 10–20 Gramm reinem Kakao grob auf rund 20–40 mg Koffein schätzen, verglichen mit rund 80–90 mg in einem typischen Espresso oder einer Tasse Filterkaffee gemäß den EFSA-Referenzwerten.PubMed

Es ist daher plausibel zu sagen, dass Kaffee pro typischer Portion oft etwa 2- bis 4-mal mehr Koffein enthält als ein Getränk aus dieser Menge reinem Kakao.

Gleichzeitig möchten wir klarstellen: Das ist ein allgemeiner Vergleich, kein exakter Messwert für jede Portion Espresso-XOC.

Für uns zählt diese Art von Transparenz mehr, als eine exakte Zahl zu präsentieren, an die sich die Natur selbst nicht immer hält.