Reiner Kakao

    Reiner Kakao, ganz belassen

    Rein, nicht alkalisiert, nichts hinzugefügt, nichts entfernt. Ein Leitfaden dazu, was reiner Kakao wirklich ist, wie er sich vom Kakaopulver im Schrank unterscheidet und wie du ihn richtig zubereitest.

    Was reiner Kakao wirklich ist

    Reiner Kakao entsteht aus fermentierten Kakaobohnen. Diese werden getrocknet und anschließend schonend geröstet — nicht roh oder ungeröstet. Danach werden die Schalen entfernt, die Kakaokerne zu 100 % Kakaomasse vermahlen und zu Wafers geformt. Es wird keine Kakaobutter entzogen und es werden keine weiteren Zutaten hinzugefügt. Espresso-XOC ist damit kein Kakaopulver.

    Kakaomasse und Kakaopulver sind unterschiedliche Produktformen. Kakaopulver wird gepresst, wodurch ein großer Teil der Kakaobutter entfernt wird, und kann alkalisiert sein. Trinkschokolade kann zusätzlich Zucker oder Milchbestandteile enthalten.

    • Schonend geröstet statt heiß geröstet
    • Nicht alkalisiert — kein Dutching zur Neutralisierung der Säure
    • 100 % Criollo-Kakaomasse — zu Wafers geformt
    • Kein Zucker, Milchpulver, Emulgatoren oder Aromen

    Reiner Kakao vs Kakaopulver vs Trinkschokolade

    Dieselbe Pflanze, drei sehr unterschiedliche Produkte.

    Verarbeitung

    Reiner Kakao
    Schonend geröstet
    Kakaopulver
    Je nach Produkt unterschiedlich
    Trinkschokolade
    Je nach Produkt unterschiedlich

    Alkalibehandlung

    Reiner Kakao
    Keine
    Kakaopulver
    Oft gedutcht
    Trinkschokolade
    Meist gedutcht

    Kakaobutter

    Reiner Kakao
    Bleibt in der Masse
    Kakaopulver
    Abgepresst
    Trinkschokolade
    Weitgehend entfernt

    Zugesetzter Zucker

    Reiner Kakao
    Keiner
    Kakaopulver
    Keiner
    Trinkschokolade
    Meist Hauptzutat

    Kakaoanteil

    Reiner Kakao
    100%
    Kakaopulver
    100% Kakaotrockenmasse
    Trinkschokolade
    Oft 10–30%

    Natürliche Stoffe

    Reiner Kakao
    Theobromin und Koffein
    Kakaopulver
    Theobromin und Koffein
    Trinkschokolade
    Je nach Kakaoanteil unterschiedlich

    Geschmack

    Reiner Kakao
    Voll, fruchtig, bittersüß
    Kakaopulver
    Trocken, herb, geröstet
    Trinkschokolade
    Süß, milchig

    Am besten für

    Reiner Kakao
    Ein tägliches Trinkritual
    Kakaopulver
    Backen
    Trinkschokolade
    Einen süßen Genuss

    Die Zusammensetzung variiert je nach Hersteller. Der Vergleich beschreibt typische Verarbeitung, keine Labormessung einer bestimmten Marke.

    So bereitest du reinen Kakao zu

    Espresso-XOC Original: vier einfache Schritte und 60 Sekunden Aufschlagen.

    1. 1

      Abmessen

      3 Espresso-XOC-Kakaowafers (6 g) in einen Mixbecher oder Kakaobereiter brechen.

    2. 2

      Wasser mit etwa +70°C zugeben

      60 ml heißes Wasser mit etwa +70°C zugeben. Als allgemeine Orientierung sollte das Wasser unter dem Siedepunkt bleiben; kochendes Wasser kann bitterer schmecken.

    3. 3

      Aufschlagen

      60 Sekunden aufschlagen oder den Espresso-XOC-Kakaobereiter verwenden.

    4. 4

      Servieren

      Direkt in einer Espressotasse servieren. Für einen kräftigeren Geschmack 1–2 Wafers ergänzen; Kardamom oder Zimt sind optional.

    Espresso-XOC Original

    Kakao
    6 g · 3 Wafers
    Wasser
    60 ml bei etwa +70°C
    Aufschlagen
    60 Sekunden

    Wie man ihn trinkt

    Reiner Kakao passt zu verschiedenen Tageszeiten unterschiedlich gut.

    Morgenritual

    Eine einfache Möglichkeit, reinen Kakao in die Morgenroutine einzubauen.

    Zum Frühstück

    Eine kleine Tasse Kakao zum Frühstück oder vor dem Aufbruch.

    Abendliche Tasse

    Kakao enthält Theobromin und Koffein. Wer empfindlich reagiert, kann eine frühere Uhrzeit wählen oder die Menge anpassen.

    Als Rezeptbasis

    In Hafermilch aufschlagen, in Smoothies mixen oder als Basis für unsere Signature-Rezepte verwenden.

    Zeremonieller Kakao erklärt

    Häufige Fragen zu reinem Kakao

    Wie sich Kakaoprodukte unterscheiden

    Kakaomasse, Kakaopulver und Trinkschokolade sind unterschiedliche Produktformen, die verschieden verarbeitet werden.

    • •Kakaomasse behält ihre natürliche Kakaobutter
    • •Manches Kakaopulver wird gepresst und kann alkalisiert sein
    • •Trinkschokolade kann Zucker oder Milchbestandteile enthalten

    Espresso-XOC ist 100 % Kakaomasse: fermentierter, getrockneter und schonend gerösteter Criollo-Kakao, entschalt, vermahlen und zu Wafers geformt. Nichts hinzugefügt. Nichts entfernt.

    Die Reise von der Bohne zur Tasse

    Espresso-XOC wird aus zertifiziert biologischem Criollo-Kakao aus den Anden in Peru hergestellt. Die Kakaobohnen werden direkt von familiengeführten Farmen bezogen.

    Schonend geröstet — Nie alkalisiert

    Espresso-XOC-Kakao wird fermentiert, getrocknet und schonend geröstet. Die Schalen werden entfernt, die Kakaokerne zu 100 % Kakaomasse vermahlen und zu Wafers geformt. Die natürliche Kakaobutter bleibt in der Masse, weitere Zutaten werden nicht hinzugefügt.

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    Beginne mit dem Echten

    Alles auf dieser Seite beschreibt ganz belassenen Kakao — schonend geröstet, nicht alkalisiert, 100% Criollo, ohne weitere Zutaten.

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