Seremoniallinen kaakao

    Seremoniallinen kaakao, ilman mystiikkaa

    Selkeä opas: mitä käsite oikeasti tarkoittaa, mitä kupissa on, kuinka paljon sitä käytetään ja miten se eroaa muista kaakaotuotteista.

    Mitä seremoniallinen kaakao oikeasti on

    ”Seremoniallinen kaakao” ei ole laissa suojattu tuoteryhmä. Puhdas kaakao kuvaa sitä, mitä tuote on; seremoniallinen kaakao kuvaa yleensä sitä, miten kokonainen kaakaomassa valmistetaan ja käytetään juomana. Espresso-XOC voidaan valmistaa seremonialliseen tyyliin, mutta tuote on edelleen samaa 100 % puhdasta kaakaomassaa.

    Espresso-XOC valmistetaan fermentoiduista Criollo-kaakaopavuista, jotka kuivataan, paahdetaan hellävaraisesti, kuoritaan ja jauhetaan 100 % kaakaomassaksi. Massa muotoillaan wafereiksi. Luonnollinen kaakaovoi säilyy massassa. Ei mitään lisättyä. Ei mitään poistettua.

    • 100 % kaakaomassaa — kaakaovoi säilyy
    • Alkaloimaton, hellävaraisesti paahdettu
    • 100% kaakaota, ei sokeria, maitojauhetta tai emulgointiaineita
    • Valmistetaan arkijuomaksi tai seremonialliseen tyyliin

    Faktat lyhyesti

    Tietoa Espresso-XOC-kaakaomassasta ja seremoniallisesta valmistustyylistä.

    Kaakaopitoisuus
    100%
    Puhdasta Criollo-kaakaomassaa — ei poistettu, ei lisätty.
    Annos
    20–40 g
    Esimerkki seremoniallisesta valmistustyylistä, ei yleispätevä standardi.
    Teobromiini
    Luontaisesti mukana
    Teobromiini esiintyy kaakaossa luontaisesti. Kaakao sisältää myös kofeiinia.
    Veden lämpötila
    +70 °C
    Espresso-XOC Original -valmistuksen vakiolämpötila.

    Mistä rituaali tulee

    Kaakaota juotiin Mesoamerikassa kauan ennen kuin sitä syötiin suklaana. Mayat ja atsteekit valmistivat sen veteen, vatkasivat vaahdoksi ja käyttivät kokoontumisissa, neuvotteluissa ja riiteissä — niin arvokkaana, että pavut kelpasivat maksuvälineeksi.

    Nykyinen seremoniallinen kaakao ammentaa paljon vanhemmista kaakaojuomaperinteistä, mutta valmistus ja käyttöyhteys ovat muuttuneet ajan myötä. Nykyään kokonainen kaakaomassa voidaan valmistaa veden kanssa ja vatkata osana henkilökohtaista tai yhteistä hetkeä.

    Seremoniallinen kaakao vs puhdas kaakao vs kaakaojauhe vs kaakaojuoma

    Sama kasvi, hyvin erilaiset tuotteet.

    Muoto

    Seremoniallinen kaakao
    Kokonainen kaakaomassa
    Kaakaojauhe
    Puristettu, voi poistettu
    Kaakaojuomajauhe
    Puristettu ja kuumapaahdettu

    Kaakaovoi

    Seremoniallinen kaakao
    Tallella
    Kaakaojauhe
    Pääosin poistettu
    Kaakaojuomajauhe
    Pääosin poistettu

    Alkalointi

    Seremoniallinen kaakao
    Ei
    Kaakaojauhe
    Usein alkaloitu
    Kaakaojuomajauhe
    Yleensä alkaloitu

    Lisätty sokeri

    Seremoniallinen kaakao
    Ei
    Kaakaojauhe
    Ei
    Kaakaojuomajauhe
    Yleensä pääaines

    Kupillista kohden

    Seremoniallinen kaakao
    20–40 g
    Kaakaojauhe
    5–10 g
    Kaakaojuomajauhe
    20–30 g jauhesekoitusta

    Valmistus

    Seremoniallinen kaakao
    Juoma, vatkattuna veteen
    Kaakaojauhe
    Leivonta-aines
    Kaakaojuomajauhe
    Makea juoma

    Käsitteitä käytetään markkinoilla väljästi, ja käsittely vaihtelee tuotteittain ja valmistajittain. Espresso-XOC on 100 % kaakaomassaa, jonka luonnollinen kaakaovoi on tallella.

    Näin valmistat seremoniallisen kupillisen

    Neljä vaihetta, viisi minuuttia, vain vispilä tarvitaan.

    1. 1

      Punnitse kaakao

      Seremonialliseen tyyliin valmistetussa kupissa 15–40 g on esimerkki, ei yleispätevä standardi. Säädä määrä mieltymyksesi mukaan.

    2. 2

      Kuumenna vesi +70 °C:een

      Juuri alle kiehumispisteen. Kiehuva vesi polttaa massan ja litistää aromin; +70 °C sulattaa sen puhtaasti.

    3. 3

      Vatkaa kunnes emulgoituu

      Kaada ensin vähän vettä joukkoon, vatkaa tasaiseksi tahnaksi ja lisää sitten loput. Vatkaa, kunnes pinnalla on kevyt vaahto.

    4. 4

      Juo hitaasti

      Juo omaan tahtiisi ja säädä määrä mieltymyksesi mukaan.

    Esimerkkejä seremonialliseen tyyliin

    Espresso-XOC Original
    6 g · 3 wafersia · 60 ml vettä
    Kevyempi kuppi
    15–20 g
    Keskivahva kuppi
    20–25 g
    Täyteläisempi kuppi
    30–40 g
    Vettä kupillista kohden
    150–250 ml, +70 °C

    Miten sitä käytetään

    Kupillinen mukautuu hetkeen.

    Aamurutiini

    Yksinkertainen tapa tehdä kaakaosta osa aamurutiinia.

    Rauhallinen työtauko

    Valmista kuppi, kun haluat jotain lämmintä pidemmän työrupeaman aikana.

    Liike ja hengitys

    Jotkut sisällyttävät kaakaon joogaan, hengitysharjoituksiin tai muihin rauhallisiin rutiineihin.

    Yhteiset hetket

    Valmistetaan ryhmälle nykyaikaisena yhteisen kupin hetkenä.

    Reseptit ja rituaalit

    Usein kysyttyä

    Lue lisää

    Aiheeseen liittyvät oppaat kaakaon koostumuksesta ja valmistuksesta.

    Aloita aidosta

    Kaikki tällä sivulla kuvaa kokonaista, hellävaraisesti paahdettua ja alkaloimatonta kaakaota — 100% Criolloa, koskemattomana pavusta kupiksi.

    Osta puhdasta kaakaota