Puhdas kaakao
Puhdas kaakao, kokonaisena
Puhdasta, alkaloimatonta, ei mitään lisättyä, ei mitään poistettua. Opas siihen, mitä puhdas kaakao todella on, miten se eroaa kaapin kaakaojauheesta ja miten se valmistetaan oikein.
Mitä puhdas kaakao todella on
Puhdas kaakao syntyy fermentoiduista kaakaopavuista. Ne kuivataan ja paahdetaan sen jälkeen hellävaraisesti — ei raakana tai paahtamattomana. Tämän jälkeen kuoret poistetaan, kaakaonibsit jauhetaan 100 % kaakaomassaksi ja massa muotoillaan wafereiksi. Kaakaovoita ei poisteta eikä muita ainesosia lisätä. Espresso-XOC ei siis ole kaakaojauhetta.
Kaakaomassa ja kaakaojauhe ovat eri tuotemuotoja. Kaakaojauheesta puristetaan suuri osa kaakaovoista, ja se voidaan alkaloida. Kaakaojuomasekoitus voi lisäksi sisältää sokeria tai maitoainesosia.
- Hellävaraisesti paahdettu
- Alkaloimaton — ei dutchausta
- 100 % Criollo-kaakaomassaa — muotoiltu wafereiksi
- Ei sokeria, maitojauhetta, emulgointiaineita tai aromeja
Puhdas kaakao vs kaakaojauhe vs kaakaojuoma
Sama kasvi, kolme hyvin erilaista tuotetta.
| Puhdas kaakao | Kaakaojauhe | Kaakaojuoma | |
|---|---|---|---|
| Käsittely | Hellävaraisesti paahdettu | Vaihtelee tuotteittain | Vaihtelee tuotteittain |
| Alkalikäsittely | Ei | Usein dutchattu | Yleensä dutchattu |
| Kaakaovoi | Jää massaan | Puristetaan pois | Suurelta osin poistettu |
| Lisätty sokeri | Ei | Ei | Yleensä pääaines |
| Kaakaopitoisuus | 100% | 100% kaakaokuiva-ainetta | Usein 10–30% |
| Luontaiset yhdisteet | Teobromiini ja kofeiini | Teobromiini ja kofeiini | Vaihtelee kaakaopitoisuuden mukaan |
| Maku | Täyteläinen, hedelmäinen, mietobitter | Kuiva, terävä, paahteinen | Makea, maitoinen |
| Sopii parhaiten | Päivittäiseen juomarituaaliin | Leivontaan | Makeaan hetkeen |
Käsittely
- Puhdas kaakao
- Hellävaraisesti paahdettu
- Kaakaojauhe
- Vaihtelee tuotteittain
- Kaakaojuoma
- Vaihtelee tuotteittain
Alkalikäsittely
- Puhdas kaakao
- Ei
- Kaakaojauhe
- Usein dutchattu
- Kaakaojuoma
- Yleensä dutchattu
Kaakaovoi
- Puhdas kaakao
- Jää massaan
- Kaakaojauhe
- Puristetaan pois
- Kaakaojuoma
- Suurelta osin poistettu
Lisätty sokeri
- Puhdas kaakao
- Ei
- Kaakaojauhe
- Ei
- Kaakaojuoma
- Yleensä pääaines
Kaakaopitoisuus
- Puhdas kaakao
- 100%
- Kaakaojauhe
- 100% kaakaokuiva-ainetta
- Kaakaojuoma
- Usein 10–30%
Luontaiset yhdisteet
- Puhdas kaakao
- Teobromiini ja kofeiini
- Kaakaojauhe
- Teobromiini ja kofeiini
- Kaakaojuoma
- Vaihtelee kaakaopitoisuuden mukaan
Maku
- Puhdas kaakao
- Täyteläinen, hedelmäinen, mietobitter
- Kaakaojauhe
- Kuiva, terävä, paahteinen
- Kaakaojuoma
- Makea, maitoinen
Sopii parhaiten
- Puhdas kaakao
- Päivittäiseen juomarituaaliin
- Kaakaojauhe
- Leivontaan
- Kaakaojuoma
- Makeaan hetkeen
Koostumus vaihtelee valmistajittain. Vertailu kuvaa tyypillistä käsittelyä, ei minkään yksittäisen merkin laboratoriomittausta.
Näin valmistat puhtaan kaakaon
Espresso-XOC Original: neljä helppoa vaihetta ja 60 sekunnin vatkaus.
- 1
Mittaa
Riko 3 Espresso-XOC-kaakaowafersia (6 g) sekoituskuppiin tai kaakaokeittimeen.
- 2
Lisää noin +70°C:n vesi
Lisää 60 ml kuumaa vettä noin +70°C:n lämpöisenä. Yleisohjeena veden tulee olla alle kiehumispisteen; kiehuva vesi voi tehdä mausta kitkerämmän.
- 3
Vatkaa
Vatkaa 60 sekuntia tai käytä Espresso-XOC-kaakaokeitintä.
- 4
Tarjoile
Tarjoile suoraan espressokupista. Voimakkaampaan makuun voit lisätä 1–2 wafersia; kardemumma tai kaneli ovat valinnaisia.
Espresso-XOC Original
- Kaakao
- 6 g · 3 wafersia
- Vesi
- 60 ml noin +70°C:ssa
- Vatkaus
- 60 sekuntia
Tapoja juoda sitä
Puhdas kaakao sopii eri tavoin päivän eri hetkiin.
Aamurituaali
Yksinkertainen tapa tehdä puhtaasta kaakaosta osa aamurutiinia.
Aamiaisen kanssa
Tarjoile pieni kaakao aamiaisen yhteydessä tai ennen lähtöä.
Iltakuppi
Kaakao sisältää sekä teobromiinia että kofeiinia. Jos olet niille herkkä, valitse aikaisempi ajankohta tai säädä määrää.
Reseptien pohjana
Vatkaa kauramaitoon, sekoita smoothieen tai käytä signature-reseptiemme pohjana.
Yleisiä kysymyksiä puhtaasta kaakaosta
Miten kaakaotuotteet eroavat toisistaan
Kaakaomassa, kaakaojauhe ja kaakaojuomasekoitus ovat eri tuotemuotoja, jotka valmistetaan eri tavoin.
- •Kaakaomassa säilyttää luonnollisen kaakaovoin
- •Osa kaakaojauheesta puristetaan ja voidaan alkaloida
- •Kaakaojuomasekoitus voi sisältää sokeria tai maitoainesosia
Espresso-XOC on 100 % kaakaomassaa: fermentoitua, kuivattua ja hellävaraisesti paahdettua Criollo-kaakaota, josta kuoret poistetaan ja joka jauhetaan ja muotoillaan wafereiksi. Ei mitään lisättyä. Ei mitään poistettua.
Matka pavusta kuppiin
Espresso-XOC valmistetaan sertifioidusta luomu-Criollo-kaakaosta, joka on peräisin Perun Andien vuoristosta. Kaakaopavut hankitaan suoraan perheomisteisilta tiloilta.
Hellävaraisesti paahdettu — Ei koskaan alkaloitu
Espresso-XOC-kaakao fermentoidaan, kuivataan ja paahdetaan hellävaraisesti. Kuoret poistetaan, ja kaakaonibsit jauhetaan 100 % kaakaomassaksi ja muotoillaan wafereiksi. Luonnollinen kaakaovoi säilyy massassa, eikä muita ainesosia lisätä.
Jatka lukemista
Lisää kaakaon koostumuksesta ja valmistustavoista.
- Puhtaan kaakaon hyödytFlavanolit, mineraalit ja luontaiset yhdisteet
- Kaakao verrattuna kahviinKaakaon ja kahvin asiallinen vertailu
- Onko kaakao terveellistä?Mitä tutkimustieto tosiasiassa kertoo
- Seremoniallinen kaakao selitettynäEro puhtaaseen kaakaoon
- Kofeiini kaakaossaTeobromiini ja kofeiini vertailussa
- Kaakaon flavanolitMitä flavanolit ovat ja mistä niitä löytyy
- Kaakaon antioksidantitAsiallinen katsaus
- Osta puhdasta Criollo-kaakaota100% kaakaota — ei lisättyä, ei poistettua
Lue lisää siitä, miten käsittely vaikuttaa kaakaon luontaisiin kasviyhdisteisiin
Aloita aidosta
Kaikki tällä sivulla kuvaa kokonaisena säilytettyä kaakaota — hellävaraisesti paahdettua, alkaloimatonta, 100% Criolloa, ilman muita ainesosia.
Osta puhdasta kaakaota